Night Owl Coffee Roasters
Äthiopien Guji
Äthiopien Guji
Alle Preise sind Endpreise. Gemäß § 19 UStG wird keine Umsatzsteuer erhoben.
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Kurzüberblick:
Ayele ist ein erfahrener Kleinbauer und Vater von elf Kindern aus Harruu, einem besonderen Ort im Garbicho-Distrikt. Die Gemeinschaft dort lebt seit Jahrhunderten in enger Verbundenheit miteinander und pflegt traditionsreiche Rituale. Kaffee spielt dabei eine zentrale, nahezu heilige Rolle – fast alle Dorfbewohner sind direkt oder indirekt an seiner Produktion beteiligt.
Ayele ist Vorsitzender der Kaffeekooperative im Garbicho-Gebiet und produziert auf seiner zehn Hektar großen Farm jährlich rund 30 Tonnen Kaffeekirschen, was etwa 50 Säcken exportfähigem Rohkaffee entspricht. Obwohl er auch Kirschen von benachbarten Kleinbauern zukauft, stammt dieses Lot (ET2506) ausschließlich von seiner eigenen Farm.
Der Kaffee wird als klassischer äthiopischer Natural aufbereitet. Reife Kirschen trocknen über 25–30 Tage auf afrikanischen Betten, werden anschließend zwischengelagert und danach trocken aufbereitet.
Aroma/Röstgrad
Aroma/Röstgrad
Aroma: Florale Anklänge von Jasmintee treffen auf reife Pflaume, ergänzt durch sanfte Nussaromen und ein harmonisch süßes Finish.
Röstgrad: Mittlere Röstung.
Infos
Infos
Anbauland: Äthiopien, Guji
Farmer: Ayele Adola
Anbauhöhe: 2100 Meter
Varietäten: Kurume
Aufbereitung: Natural
Importeur: 88 Graines
Hinweis: Ganze Bohnen
Wir zahlen für diesen Rohkaffee 15,60€ pro kg.
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Rezeptvorschlag:
Siebträger/Bialetti
Diesen außergewöhnlichen Espresso extrahieren wir mit 18,5 g Kaffeemehl auf einer Ratio von 1:2,5. Dabei erhalten wir einen Output von 46 g Espresso bei einer Durchlaufzeit von 28–30 Sekunden. Durch diese Art der Extraktion bringen wir den besonderen Charakter dieses Kaffees klar und ausgewogen in die Tasse.
Wir trinken diesen Kaffee sehr gerne als reinen Espresso, schätzen ihn aber ebenso in Kombination mit Milch. Als Flat White oder Espresso Macchiato kommt sein Profil besonders schön zur Geltung. Probiert es gerne mal aus.