Costa Rica (Carrizal) NEU

Kurzüberblick:

Rodolfo ist Kaffeebauer in dritter Generation und besonders stolz darauf, dass seine Tochter Ariela bereits die vierte Generation im Familienbetrieb repräsentiert.

Die Finca Carrizal, gegründet 1890, liegt zwischen den Vulkanen Poás und Barva. Zwei klare Flüsse bilden die natürlichen Grenzen der Farm, und etwa 15 % des Geländes sind naturbelassener Wald. Rodolfo und Ariela legen großen Wert auf nachhaltige Landwirtschaft und darauf, ihren ökologischen Fußabdruck möglichst gering zu halten.

Die Farm liegt auf etwa 1500 m Höhe – ideale Bedingungen für hochwertige Kaffees mit warmen Tagen und kühlen Nächten. Nur perfekt reife Kirschen werden von Hand gepflückt, sorgfältig selektiert und direkt vor Ort aufbereitet. Das Ergebnis sind Kaffees mit saftigen, beerigen Noten, die wunderbar mit den Aromen der Honey-Aufbereitung harmonieren.

Beim Honey-Prozess werden die reifen Kirschen entpulpt, während ein Teil des Fruchtfleisches (Mucilage) an der Bohne bleibt. Anschließend trocknen die Bohnen auf Patios und afrikanischen Trockenbetten. Beim Black Honey wird die Mucilage während der Trocknung dunkler und intensiver fermentiert. Sobald die gewünschte Restfeuchte erreicht ist, wird die getrocknete Schicht entfernt, die Bohnen sortiert und zur Stabilisierung gelagert.