El Silencio

Farm: El Silencio – Kaffee von Sara Gutierrez
Auf der Finca El Silencio in Buenavista, Quindío, kultiviert Sara Gutierrez – Kaffeebäuerin in fünfter Generation – hochwertigen Kaffee im Einklang mit Tradition und moderner Verarbeitung. Die Farm profitiert von einem einzigartigen Mikroklima, das durch warme Talwinde und kühle Bergluft entsteht und eine langsame Reifung der Kirschen ermöglicht.

Umgeben von Walnuss-, Guamo- und Bananenpflanzen wachsen die Kaffeebäume im natürlichen Schatten – ideale Bedingungen für außergewöhnliche Qualität. Nur die reifsten Kirschen werden sorgfältig von Hand gepflückt, doppelt selektiert und für 168 Stunden an kühlen Orten fermentiert. Anschließend trocknen sie schonend auf afrikanischen Betten, bevor sie zur Stabilisierung gelagert werden.

Das Ergebnis ist ein komplexer, eleganter Kaffee, der das Terroir Buenavistas und das Wissen von Generationen in sich trägt.