Guatemala Omniroast

Kurzüberblick:

Diana und Hector Ovalle repräsentieren einen modernen Ansatz in der Kaffeewelt. Ihr Fokus liegt auf maximaler Effizienz und konsequenter Nachhaltigkeit.
Las Codornices ist eine von drei Farmen der Familie und dient gleichzeitig als Betriebszentrum. Die Farm liegt in einer extrem trockenen Region, in der traditionell keine Kaffeeproduktion stattfand. Durch den Bau von zwei Regenrückhaltebecken können neun Hektar Kaffeepflanzungen effizient bewässert werden.

Aufgrund der knappen Wasserressourcen konzentriert sich Las Codornices auf die Aufbereitung als Honey und Natural. Diese Methoden tragen zur intensiven Fruchtigkeit und klaren Aromenausprägung der Kaffees bei, die Jahr für Jahr beeindruckende Ergebnisse liefern.

Die Farm befindet sich auf etwa 1.900 m Höhe. Angebaut werden verschiedene Varietäten wie Bourbon, Caturra, Typica, Pacamara, Maragogype, Geisha und Villa Sarchi. Zusätzlich diversifizieren Diana und Hector ihr Einkommen durch den Anbau von Hibiskus und Zitronen.

Las Codornices gilt heute als eines der herausragenden Projekte für nachhaltige und innovative Kaffeeproduktion.