Guatemala Finca la Pampa

Kurzüberblick:

Gelegen in der Vulkanregion Acatenango in Guatemala, wurde die Finca La Pampa 1945 gegründet und befindet sich seit fünf Generationen im Besitz der Familie Pérez. Auf 1.570 Metern über dem Meeresspiegel gelegen und umgeben von einer beeindruckenden Artenvielfalt, bietet die Farm ideale Bedingungen für die Produktion hochwertiger Specialty Coffees.

Die Finca La Pampa ist ihren traditionellen Varietäten wie Bourbon, Caturra, Typica und Catuaí treu geblieben und verbindet diese mit einem innovativen Ansatz bei Aufbereitung und Anbau. Jede Charge und jeder Aufbereitungsprozess wird sorgfältig dokumentiert, um eine lückenlose Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten. Seit 2012 trägt die Farm stolz das Siegel der „Acatenango Denomination of Origin“ – ein Zeichen für Qualität und die besondere regionale Herkunft des Kaffees.

Bourbon ist eine klassische Arabica-Varietät, die für ihre Süße und komplexe Fruchtigkeit bekannt ist. Bei der 72-stündigen anaeroben Fermentation werden die Kaffeekirschen ohne Sauerstoff fermentiert und anschließend als ganze Kirschen langsam getrocknet. Das verstärkt die fruchtigen und süßen Aromen und sorgt in der Tasse für Noten von roter Traube, Karamell und Vanille.