Costa Rica Las Lajas Alma Negra

Kurzüberblick:

Die Las Lajas Micromill liegt in Sabanilla de Alajuela im Central Valley Costa Ricas und wird von Francisca und Oscar Chacón geführt. Die Familie ist seit vielen Jahren für ihre hochwertigen Kaffees und besonderen Aufbereitungsmethoden bekannt. Die Kaffeepflanzen wachsen hier auf Höhen zwischen etwa 1.300 und 1.825 Metern.

Dieser Lot besteht aus den Varietäten Caturra und Catuaí und wird nach dem sogenannten Alma-Negra-Verfahren aufbereitet. Dafür werden nur reife Kaffeekirschen mit einem hohen Zuckergehalt ausgewählt (22 Brix und höher) und anschließend sorgfältig sortiert. Die ganzen Kirschen trocknen danach für 22 bis 30 Tage langsam in überdachten Trockenbereichen. Nach der Trocknung ruht der Kaffee für mindestens 60 Tage, bevor er weiterverarbeitet wird.

Durch diese langsame und kontrollierte Natural-Aufbereitung entsteht ein besonders süßer und intensiver Kaffee. In der Tasse zeigt er deutliche Noten von Ananas und Vanille, kombiniert mit einem sirupartigen, vollmundigen Charakter. Ein außergewöhnlicher Kaffee mit viel Süße und einer deutlich fruchtigen, leicht likörartigen Note.