Night Owl Coffee Roasters
Lim(e)ted Edition NEU
Lim(e)ted Edition NEU
Alle Preise sind Endpreise. Gemäß § 19 UStG wird keine Umsatzsteuer erhoben.
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Kurzüberblick:
Dieser Kaffee ist streng limitiert, schnell sein lohnt sich also.
Auf der Finca La Sirena in Quindío verfolgt Produzent Juan David Puerta einen lebensmittelwissenschaftlichen Ansatz in der Kaffeeaufbereitung. Er kombiniert eine kontrollierte Co-Fermentation mit Pfirsich mit einem klassischen Washed-Process: Die Kirschen werden zunächst vom Fruchtfleisch getrennt, anschließend vorgetrocknet und danach zusammen mit frischen Zitronen in geschlossenen Tanks fermentiert. Danach werden sie langsam in der Sonne getrocknet.
Dieses Verfahren wird als osmotische Dehydration beschrieben. Das Verfahren konzentriert die Zucker und bewahrt zugleich die Klarheit des Rohkaffees.
Das Ergebnis ist eine Tasse mit intensiver Süße, ausgeprägten Fruchtnoten und ausgewogenen Profil.
Aroma/Röstgrad
Aroma/Röstgrad
Aroma: Fruchtiger Geschmack nach Zitrone, Pflaume und gelben Früchten. Floral und spritzig im Mundgefühl.
Röstgrad: Helle Röstung.
Infos
Infos
Anbauland: Kolumbien, Quindio
Farm: La Sirena
Farmer: Juan David Puerta
Anbauhöhe: 1450 Meter
Varietäten: Castillo
Aufbereitung: Washed, Osmotic Dehydration
Importeur: Columbian Spirit
Hinweis: Ganze Bohnen
Wir zahlen für diesen Rohkaffee 27€ pro kg.
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Rezeptvorschlag:
Alle gängigen Filterzubereitungen
Diesen Kaffee trinken wir persönlich am liebsten aus der V60 oder der
Aeropress. Wir nutzen 5,4 g Kaffee auf 100 ml Wasser bei einer
Wassertemperatur von 93 °C. Das enstpricht einem Brühverhältnis von 1 :
18,5. Dieses bewusst leichte Brühverhältnis sorgt für eine hohe
aromatische Klarheit und betont die natürliche Süße sowie die fruchtigen Noten des Kaffees, ohne Schwere oder Bitterkeit
in den Vordergrund zu stellen.