Night Owl Coffee Roasters
Mantra del Tropico
Mantra del Tropico
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Farm: Sinaloa – Kaffee von Ana María Trujillo Rojas
Ana María Trujillo Rojas ist Kaffeebäuerin in vierter Generation und zertifizierte Q-Graderin. Sie verbindet Tradition, technisches Know-how und Innovation, um außergewöhnliche Spezialitätenkaffees zu produzieren. Zwischen 2016 und 2024 arbeitete sie mit verschiedenen Unternehmen der Branche zusammen und spezialisierte sich auf Qualitätskontrolle, Fermentationsentwicklung und die Gestaltung differenzierter sensorischer Profile.
2025 erweitert sie ihr Portfolio um einen neuen Prozess: Mantra del Trópico. Dieser Kaffee aus der Varietät Castillo wird mittels einer innovativen Honey-Co-Fermentation verarbeitet, bei der kontrollierte Fermente und Fruchtfleisch gezielt eingesetzt werden, um Aromen und sensorische Komplexität zu intensivieren. Der Name „Mantra“ steht für die präzise Wiederholung und tiefe Verbundenheit mit Prozess, Natur und Tradition.
Das Ergebnis ist ein harmonischer Kaffee mit tropischer Komplexität, feinen floralen Noten, ausgewogener Süße und lebendiger Säure – ein Ausdruck von Technik, Leidenschaft und kolumbianischer Kaffeekultur.
Aroma/Röstgrad
Aroma/Röstgrad
Aroma: Fruchtpunsch Pur. So etwas haben wir bisher noch nicht probieren können. Es erwarten euch Papya, Mango, Melone und eine stark ausgeprägte Süße. Dabei hat der Kaffee nur sehr wenig Säure und ist angenehm rund.
Röstgrad: Helle Röstung.
Infos
Infos
Anbauland: Kolumbien, Huila
Farm: Sinaloa
Farmer: Ana María Trujillo
Anbauhöhe: 1650-2100 Meter
Varietäten: Castillo
Aufbereitung: Honey, Co-Fermentation
Importeur: Colombian Spirit
Hinweis: Ganze Bohnen
Wir zahlen für diesen Rohkaffee 24€ pro kg.
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Rezeptvorschlag:
Alle gängigen Filterzubereitungen
Diesen Kaffee trinken wir persönlich am liebsten aus der V60 oder der Aeropress. Wir nutzen 5,4 g Kaffee auf 100 ml Wasser bei einer Wassertemperatur von 93 °C. Das enstpricht einem Brühverhältnis von 1 : 18,5. Dieses bewusst leichte Brühverhältnis sorgt für eine hohe aromatische Klarheit und betont die natürliche Süße sowie die ausgeprägten fruchtigen Noten des Kaffees, ohne Schwere oder Bitterkeit in den Vordergrund zu stellen. Das ist definitiv einer der fruchtigsten Kaffees die wir bisher rösten durften - überzeugt euch selbst!