Night Owl Coffee Roasters
SL 28
SL 28
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Hacienda Sonora – SL 28
Die Hacienda Sonora liegt am Fuße des Vulkans Poás in Costa Rica und ist seit über 100 Jahren im Besitz der Familie von Alberto Guardia. Seit den 1970er-Jahren konzentriert sich die Farm auf Kaffeeanbau. Heute wird sie von Alberto und seinem Sohn Diego geführt. Auf 80 Hektar wachsen mehr als 20 verschiedene Varietäten, ergänzt durch ein 20 Hektar großes Waldreservat.
Bekannt ist Sonora für ihre Innovationsfreude: Schon früh setzte Alberto auf alternative Aufbereitungen wie Honey und Natural Processing und bewies, wie stark unterschiedliche Varietäten den Geschmack prägen können.
Der hier vorgestellte SL28 ist eine aus Kenia stammende Varietät, die sich durch Trockenheitsresistenz, hohe Qualität und komplexe Aromatik auszeichnet. In der natürlichen Aufbereitung entfaltet er ein lebendiges Profil mit tropischen Fruchtnoten und feiner Süße.
Aufbereitung: Die Kirschen werden von Hand gepflückt, in Wasser sortiert, neun Tage auf Patios getrocknet und anschließend schonend bei maximal 35 °C mechanisch nachgetrocknet. Nach einer Ruhephase von zwei Monaten wird der Kaffee sorgfältig nach Gewicht, Größe, Dichte und Farbe selektiert.
Aroma/Röstgrad
Aroma/Röstgrad
Aroma: Lebendige Fruchtnoten, ein süßes Profil und eine harmonisch eingebundene Säure.
Röstgrad: Helle Röstung.
Infos
Infos
Anbauland: Costa Rica
Produzent: Alberto & Diego Guardia
Anbauhöhe: 1300- 1825 Meter
Varietät: SL 28
Aufbereitung: Natural
Cup Score: 88
Importeur: 88 Graines
Hinweis: Ganze Bohnen
Für diesen Rohkaffee zahlen wir 25 € pro Kilogramm. Hinzu kommen 2,30 € Kaffeesteuer sowie 2 € für Verpackungsmaterialien. Alle Angaben beziehen sich auf 1 kg gerösteten Kaffee.
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Rezeptvorschlag:
Filterkaffee
Dieser Kaffee ist dein perfekter Begleiter durch den Tag. Wir empfehlen eine Ratio von 1 g Kaffee auf 15 g Wasser. Unsere Wassertemperatur liegt hier etwa bei 93°C. Zubereiten kannst du diesen Kaffee in allen Varianten von Zubereitungsmethoden, die einen Filter oder ein Filtersieb vorraussetzen. Dazu zählen die Frenchpress, die Aeropress, der Handfilter, die Chemex oder auch der Mokkamaster. Anleitungen für diverse Zubereitungsmethoden findest du auch hier.